神戸市ポートアイランドの一角に、コーヒー専門店「LANDMADE」があります。味覚障害やコーヒーアレルギーに苦しんだ修業時代を経て、スペシャルティコーヒーを提供し続ける上野真人さんに、コーヒーの道へ進んだきっかけとコーヒーの魅力を伺いました。