高木酒造の「十四代」は、1994年、淡麗辛口の全盛期に「芳醇旨口」の革命を起こした。2023年に当主名を襲名した十五代目・髙木辰五郎氏は、日本酒文化が激変したこの10年をどう見つめているのか。「十四代」の誕生とスター銘柄になるまでを振り返りながら、「成功の正体」と日本酒文化への想いを訊く。