日本酒をはいま、劇的な転換点を迎えている。スペック至上主義が終わり、造り手のアイデンティティが共鳴を呼ぶ2026年。成熟の極致にある日本酒の現在地、そしてトレンドを、日本酒をワインと同等の評価軸で語る道を切り拓いた世界的ソムリエ・大越基裕氏へのインタビューから解き明かす。