岐阜のお土産の定番「鮎菓子」。その名の通り、鮎の形をしたお菓子で、岐阜県内のさまざまなお店で目にするまさに名物菓子と呼べる存在です。実は店舗ごとに少しずつ鮎の顔や形が違っていて味もさまざま。今回は、鮎菓子の誕生とお店ごとの違いを探っていきます。