東京渋谷の駅前にそびえる、セルリアンタワー東急ホテルの2階にある中国料理「スーツァンレストラン陳」。そのオープニング当時からスタッフとして関わり、若くして料理長に昇りつめたのが井上和豊シェフだ。<br /> 数々のコンクールで受賞歴を持ち、鉄人たちに続いてメディアにも積極的に出る井上氏は、料理界で何を目指しているのだろうか。賞に挑戦する理由や、今料理長として大切にしていること、今後の夢などについて話を伺った。