★新刊発売中 『ルヴァンのパン哲学ー甲田幹夫ー』 （内容紹介-出版社より） 天然酵母のパンが一般化したが、こうなるまでには先人たちの苦難の道があった。甲田幹夫はこの道のパイオニアだ。天然酵母へのこだわりと美意識の源流をたずねるフォトエッセイ、食の在り方への一石を投ずる好著。 ＜ルヴァンLevain＞ 日本における国産小麦と天然酵母（自家培養パン種）の草分けとして知られるパン屋。 オーナーの甲田幹夫氏は、1982年にピエール・ブッシュ氏（マクロビアン）と出会い天然酵母のパン作りを教わる。1984年にルヴァン調布店、その後富ヶ谷店、信州の上田に開店。数多くのパン職人を輩出している。 公式ウェブサイト: http://levain317.jugem.jp/ 公式インスタグラム https://www.instagram.com/levain_tokyo/?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA== 住所: ＜ルヴァン富ヶ谷店＞ 東京都渋谷区富ケ谷2-43-13 ＜ルヴァン信州上田店＞ 長野県上田市中央4-7-31 甲田幹夫（こうだ・みきお） パン屋「ルヴァン」オーナー。1949年、長野県上田市生まれ。 ●主な著書 2001年刊行『ルヴァンの天然酵母パン』（柴田書店） 2019年刊行『ルヴァンとパンとぼく』(平凡社） 制作：LalalaboTokyo 【Googleサイトリンク】 https://sites.google.com/view/lalalab-tokyo 【メールアドレス】 lalalabtokyo@gmail.com La,la,la と心躍る映像で想いをカタチに Lalalab Tokyo／ラララボトーキョー LA lalaとLabを掛け合わせた造語。 ラララという響きから→わくわく、楽しい映像を作るクリエイティブ集団 labya→クライアントのビジョンを共に研究し、試行錯誤を繰り返しながら想いをカタチにしていく