和食を基礎とした家庭料理と食文化を探求し続ける料理研究家の土井善晴さん。日々の食事は、ごはんと具だくさんの味噌汁、漬物などの一菜があれば十分という「一汁一菜」（いちじゅういっさい）のスタイルを提案しています。そこには、自然や季節のうつろいを感じ取る日本人の美意識が反映されると言います。