京都市産業技術研究所へ潜入取材！京都独自の清酒酵母「京都酵母」とは！？ | Sake World

京都市産業技術研究所がブランド展開する「京都酵母」。それぞれ異なった香味を持っており、酵母から日本酒を選ぶという新しい価値観を消費者に提示しています。本記事では京都市産業技術研究所の研究者へ酵母の魅力、開発秘話を取材。「ランクの価値」から「スタイルの価値」を提案するその活動をお伝えします。