「栄養と料理」（女子栄養大学出版部）「機能性成分のひみつ」２０１８年７月号〜現在連載中

女子栄養大学出版部が出している「栄養と料理」という、その名の通り、栄養と料理の専門誌の、 「機能性成分」について考える という連載です。 「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です