野菜の物語を伝える接客に、フードロスを防ぐアイス。畑と食卓をつなぐ「青果ミコト屋」店主・鈴木鉄平さん - MIMOSA MAGAZINE（ミモザマガジン）

“旅する八百屋”として全国の農家を巡り、生産者と消費者をつなぐ商いを続けてきた「青果ミコト屋」の店主、鈴木鉄平さん。2021年には、創業10周年を機に神奈川県青葉台に、拠点となる「Micotoya House」をオープン。規格外やイレギュラー、ロスになる素材を生かしたクラフトアイスクリーム『KIKI NATURAL ICECREAM』も手掛けている。鈴木さんに、お店を始めたきっかけや商いに込めた想いなどを伺った。