こんがり・ひたひた・ことことで 素材のうま味を引き出す 「塩だけ」ポトフの作り方｜【味の素パーク】たべる楽しさを、もっと。

シンプルな味付けで素材のうま味を引き出すポトフの作り方について、味の素社の研究者・川﨑寛也さんにインタビューしました。調味料は塩だけ。下ごしらえから、香りを引き出す焼きの技術、煮込むときの火加減まで。料理の原点とも言えるポトフの調理科学に基づいたコツを紹介します。味の素パークでは、つくるだけにとどまらず『こんな楽しさあったんだ!』と感じられるような、様々な食の体験を“もっと”お届けします。いつも生活の中心にある”食”を通じて毎日を明るく、楽しく。