フライパンで簡単！とろ～りなめらかな「茶碗蒸し」の作り方｜【味の素パーク】たべる楽しさを、もっと。

「水気を切る」「浅めのフライパンで」「しょうゆを回しいれる」「ほどよく煮込む」……など、レシピには当たり前のように書かれている言葉の数々。でも、実際にどうすればいいの？連載シリーズ「レシピのスキマ」では、そんなレシピからこぼれ落ちてしまう「大切なコツ」を調理科学で解き明かしていきます。第13回目は「茶碗蒸し」です。フライパン調理でも「ス」が入らず、なめらかに仕上がる理由を味の素社の研究者・川﨑さんの解説とともに紹介します。（はがれない＆ぱさつかないピーマンの肉詰め、フライパンでできる味しみしみ肉じゃがの作るコツなどを解説してきたこれまでの「レシピのスキマ」はこちらから読めます！）味の素パークでは、つくるだけにとどまらず『こんな楽しさあったんだ!』と感じられるような、様々な食の体験を“もっと”お届けします。いつも生活の中心にある”食”を通じて毎日を明るく、楽しく。