京都の老舗レストランの金庫から見つかった91年前のサービスマニュアル　現代でも十分に通用する驚きの完成度　気になる謎のメニューも｜まいどなニュース

創業100年を迎えた京都の老舗「スター食堂」で、1935年に発行されたサービスマニュアルが見つかった。その内容は、現代の飲食サービスにほぼそのまま通用するほど洗練されているという。スター食堂社長・西村裕行氏に聞く。なお、表紙のタイトルが「サ…