湯浅孝臣様 インタビュー

北海道札幌市の麻生駅から徒歩1分のところに、「まんぞく弁当」というお店があります。その名前のとおり、弁当ひとつで満足できるお弁当屋さんで、1kg弁当シリーズ、総重量が2kgを超える巨大なおにぎりなど、すごいボリュームのお弁当が並びます。それ以外にも、釧路の魚屋さんやカレー屋さんと積極的にコラボレーションするなど、今までの弁当屋とは一線を画すような、エンタメ感あふれるお店作りで、地元ニュースやバラエティー番組にも引っ張りだこな人気店です。2年足らずで札幌を代表する弁当屋に成長させた店主、湯浅孝臣さんに今までの経歴や、お店作りの戦略、これからの展望について聞きました。