【図解】京都の食文化に欠かせない「社会的インフラ」とは

寒暖の差が激しい盆地特有の厳しい気候。そうした環境で育まれた京野菜などの美味しい食材は京都の町衆文化、仏教思想などとともに発展し、京都独自の食文化を育んできた。なぜ京都が、食のブランド化に成功し...