「ウチコト」おいしくて栄養も逃さない! 無水調理のコツと簡単レシピをご紹介

食材の持つ水分を利用した調理法「無水調理」。素材本来の旨味がぎゅっと詰まった料理を作ることができ、栄養を余すことなくとれると話題ですが、どんなレシピが可能なのか、どんなメリットがあるのか、気になっている方も多いのではないでしょうか。1939年創業のアメリカの老舗調理器具ブランド、ビタクラフトの後藤麻里さんに、無水調理のメリットや無水調理鍋の選び方、無水調理ならではのレシピを教えていただきました。