料理人の目で珈琲と向き合う地域密着型の珈琲焙煎所「東町珈琲焙煎所＋C」｜aki

福岡県田川市にある東町珈琲焙煎所＋C。2017年3月にお店をスタートされた店主の御厨さんの意外な経歴やコーヒーにかける思い、地域のお客さんを大切にするために考えていることについてお話を聞いてみました。 お話をうかがった店主の御厨さん フランス料理の料理人が焙煎所を開くまで ー焙煎所を開こうと思われたきっかけを教えてください。 「もともとフランス料理を17年間してたんです。洋食はワインを一緒に飲むことが多いからワインが好きだったんですが、お酒を控えたタイミングで同じようなものはないかなと思っていて。当時2010年くらいは第3次コーヒーブーム（サードウェーブ）の時期でした。コーヒーもワ