小泉 敦子氏インタビュー(THIERRY MARX (ティエリー・マルクス)): お皿の向こうにはお客様。引き算の定義でシンプルな料理を - Foodion ストーリー

高級店が建ち並ぶ東京銀座。その一角にある商業ビルに開放感のある「ティエリー・マルクス」はある。パリの二つ星シェフ、ティエリー・マルクス氏が監修するそのレストランを任されているのが、日本人女性シェフ小泉敦子である。<br /> 男性社会と言われる日本のレストラン界で、一等地で有名シェフの看板を背負い厨房に立つ。彼女は、どんなことを考えながら仕事をしているのだろうか。フランスやマルクス氏への想いとともに、女性としての考えや料理人としてのこだわりを語ってもらった。