山口 智也氏インタビュー(IL TEATRINO DA SALONE（イル テアトリーノ ダ サローネ）): 現実を見る。それが料理界の未来を明るくする - Foodion ストーリー

東京、南青山の路地を入った地下に品良く構えられているイタリアンレストラン「IL TEATRINO DA SALONE（イル テアトリーノ ダ サローネ）」。そこで若きシェフを務めるのが山口智也シェフだ。<br /> 大阪の「ポンテベッキオ」出身で、その若さと独創的な料理で各方面から注目を集める山口シェフは、料理界に対してどのような想いを持っているのだろうか。熱い信念と冷静な分析を、言葉にしてもらった。