20年前に現地のスペインバルに魅了され、日本においてスペインバルブームを牽引してきた「Tio Danjo（ティオ ダンジョウ）代表の檀上桂太氏」のインタビューを公開 - フードスタジアム

－檀上さんが飲食に携わった経緯をおしえてください。 高校卒業後に旧センチュリーハイアット（現ハイアットリージェンシー東京）に入社しました。調理希望でしたが、35年前はホテルの厨房の敷居は高く、すぐには入れませんでした。最初はレストラン課でのサービスに始まり、次に洋食調理部へ配属となりました。それこそ社員食堂からのスタ