日本経済新聞：うな重・ホイコーロー…代替食、味は再現できてる？ - 日本経済新聞

最近、大豆ミートなど「プラントベース」の食品やメニューをスーパーや飲食店で頻繁に見かけるようになった。肉が大好きな記者もおいしいと感じるのか。気になる商品を試してみた。プラントベースとは？プラントベース食品とは植物由来の原材料を使用し、畜産物や水産物に似せて作られたものを指す。「健康やダイエット、環境保護など様々な理由や頻度で、プラントベースの食品を利用する人が増えている」と、この分野に詳