「飲食」がもたらす体験の強さ──浅草橋で昆虫食を提供する「ANTCICADA」｜地域のイノベーター見聞録 vol.7

取材：齊藤達郎・今中啓太（NTTアーバンソリューションズ総合研究所）、小野寺諒朔、福田晃司 文：福田晃司 写真：八木元春（料理写真は福田晃司） 街づくりは、仕掛けるのも、盛り上げるのも、実行し続けるのも、やっぱり「ひと」。 『地域のイノベーター見聞録』は、さまざまな地域で、新たな活気を与え、街づくりにつながるチャレンジを始めている活動を調査している中で、地域想合研究室が「なぜ？」から興味を持った魅力あるひと（たち）に、その地域と活動の魅力を学びに行く企画です。 人口増加による食糧危機などを背景として「昆虫食」が徐々に注目を集めています。その端緒は、国際連合食糧農業機関 （FA