【談山／西内酒造】日本酒で造る日本酒？濃醇甘口「貴醸酒・累醸酒」の魅力を西内さんに聞く！ | Sake World

1878年（明治10年）に創業した［西内酒造］が蔵を構える奈良県桜井市は、かつて妙楽寺とよばれる寺院で僧坊酒（ 1878年（明治10年）に創業した［西内酒造］が蔵を構える奈良県桜井市は、かつて妙楽寺とよばれる寺院で僧坊酒（※1）が造られていた地域。現在でも優れた井戸水が湧き出るなど、日本酒造りに適した環境が整っている。 現在の［西内酒造］の看板商品は極甘口タイプの「貴醸酒」と「累醸酒」。平安時代の書物にも記される歴史ある日本酒の魅力、そして今後の可能性を聞いた。