「お洒落でしょ？だけでは失敗する。」ブランディングに成功している京都のサワー専門店の経営哲学とは？

京都にあるサワー専門店Sourは、生のフレッシュフルーツをふんだんに使ったフォトジェニックなサワーを提供する。SourはInstagram運用にも力を入れ、イメージモデルやヘアメイク、カメラマンを活用している。そんなSourがオープンから2年、国内外で多数のポップアップを仕掛けられるワケを代表の鈴木弘二氏に伺った。