「中華蕎麦 とみ田　×　日本酒「旦」」関友美の日本酒連載コラム｜関友美 / 日本酒のひと

先日、『中華蕎麦 とみ田』の社長・富田治さんに取材する機会がありました。富田さんは“ラーメン界の絶対王者”の異名を持ち、つけ麺を日本の食文化として押し上げた立役者です。松戸を中心に全14店舗と自社工場1社を展開しています。 取材終わりに記念写真撮影（左から「中華蕎麦 とみ田」店主・富田治さん、著者、笹一酒造株式会社 代表取締役社長　天野 怜さん）成田空港第1ターミナル4階にある『松戸富田麺旦』 集合場所は成田空港の直営店『松戸富田麺旦』でした。店名のこの“旦”という字は、富田さんが山梨県で日本酒『旦』をつくる笹一酒造の社長、天野怜さんに使用許可を得て付けられました。そこには2023年