プロフェッショナルサケカレッジin東京農大（関友美の日本酒コラム）｜関友美 / 日本酒のひと

今年も9月初頭、東京農業大学の世田谷キャンパスで「プロフェッショナルサケカレッジ」という、酒類業界関係者向けの勉強会が開催されました。全国各地から参加したのは、酒蔵関係者109人、酒販店関係者51人、メディア関係者22人、飲食店関係者32人でした。企画運営は農大からほど近い酒販店が担当し、東京農業大学が提携・協力しています。 有志の酒蔵が日本酒を出品し、参加者はブラインドで利き酒を行います。ラベルやキャップなど情報は隠されているため、評価の対象は味わいと香りのみです。参加者全員がお酒のプロフェッショナルですから、個人的な好みではなく、日本酒に不適切なオフフレーバーがないか、味のバラン